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新闻不重要，看图才是正事北京路，惠福路美食街，銀記腸粉打分：好吃度：45顆星性價比：45顆星點評：被蔡瀾加持過得銀記當然是好吃的，但和這麽久的等位相比，沒有好吃到無與倫比的地步。他的豆油和生記類似，香醇、濃鬱。粥也滾燙入口，溫暖整個身體。或許是名氣太大，遊客太多，服務員報號都是粵語和普通話各一次。大約深夜22點，依舊人滿為患。蔡瀾加持。賣相一流，味道一流，但或許是期望值太高，反而沒有驚喜感。17
新闻不重要，看图才是正事文明路，達楊燉品打分：5顆星性價比：5顆星點評：對於非廣東人來講，花大價錢喝湯可能有些無法理解。但即使如此，也不得不承認，達楊的燉品是一絕。由於來得太晚，22：30分，許多燉品已經售罄，可是店門外依舊大排長龍，太不可思議了。22：30，居然還是排隊。湯品燉在椰子殼中，椰子的甘甜與燉湯的肉香混合，喝完口齒生津。另外一個煉奶龜苓膏純屬因為我龜苓膏達人到哪裏都點。兩天的行程就是這樣。寫完又餓了。廣州，我想你。寫於2014-05-08
新闻不重要，看图才是正事廣州遍地都是好吃的早茶腸粉糖水粵菜鹵水燒臘煲仔飯，但是作為一個隻是短暫停留的食客，到底應該去哪家吃？今年三月專程為了吃跑了一趟廣州，在這四天十二餐裏，以一個非常挑剔的態度把目標餐廳篩了又篩，吃了又吃，目標隻有一個：在每一類想吃的餐廳裏，要吃到最好的。在這裏貼上我的廣州美食攻略，供愛吃的你取用~圖文整理自之前寫過的推送，我的微信公眾號tianluo_hhhaze（田螺姑娘hhhaze），謝絕轉載，歡迎關注~以下就是經過我一一驗證後的list，但注意：廣州是一個飲食文化底蘊很深的城市，可能很多本地人在某個品類裏會選擇自己習慣的、從小吃到大的「我屋企樓下各間……」。我會傾向於選擇更有代表性、也更好找的餐廳，拒絕樓下情懷。盡量給出細節的建議，方便根據自己口味來調整，也讓你吃得明白。有幾家餐廳的位置不在廣州城區，但我感覺非常值得驅車一個小時左右前往！非常值得！所以也會列在裏麵，文章最後會給出行程安排的建議。看在自掏腰包吃了不少錢還長了不少肉的份上，必須聲明我和以下餐廳沒有任何利益關係。目標是做讓你吃得明白的美食攻略：好吃的城市必須有好吃的餐廳和看起來就好吃的菜市場。去年從順德回北京的時候，在廣州停留了一天，印象最深刻的一餐是玉堂春暖。老牌酒店旗下的老牌餐廳，蝦餃出品堪稱業界楷模：顆顆飽滿，褶子漂亮又均勻，絕對是範本。餡料也沒得挑，吃得出蝦肉的新鮮和口感。但你以為我要推薦的是玉堂春暖就錯了，這趟行程再吃白天鵝旗下的宏圖府，蝦餃變成這樣：看左上角那顆倒黴的蝦餃，表皮明顯塌陷，要麽是蒸製時間過長，要麽是蝦肉不夠新鮮縮水得厲害。再咬一口，蝦肉也沒有以前來得彈牙鮮甜，白胡椒粉的味兒變得有點不恰當的濃鬱，品質明顯下降。*白天鵝是全國第一批五星級酒店之一，旗下的餐廳「宏圖府」主打早茶，營業時間從7:30到14:30；「玉堂春暖」主打正餐，營業時間從11：30開始。兩家餐廳共用同一個廚房，都好口碑，排號等位的時間可能會比較長，節假日等兩個小時也是常見。這趟行程裏，更喜歡的早茶是利苑。「野菌貢菜餃」，皮的粘稠度合適，澄麵的比例加得剛剛好。軟綿的菌菇和清脆的貢菜口感，衝突得讓人喜歡。利苑招牌之一的「冰燒三層肉」，皮脆肉嫩有彈性，是廣式燒味的高水準代表作。利苑是香港老字號，現在有十幾家分店。我初想的是，既然北京的利苑我吃過了，那這次去廣州是不是騰出額度來試試別家。事實證明各地利苑還是差挺多，北京利苑乳鴿的淡淡腥臊味讓人難忘……廣州出品要好太多了。*連鎖餐廳尤其是中餐廳其實很難做到出品的標準化，如果你看一家餐廳不同店麵、不同地區的店麵出品很統一，那就已經非常厲害了。在吃到最好的那一個食材或餐廳之前，也不要著急下結論。例湯也好，熨帖的舒服。前一天晚上和朋友喝酒喝多了胃有點難受，湯一端上來我就把頭埋進去了。沒有圖，就這麽完全沉浸在「幹了這碗湯」的氛圍裏了呀。除了招牌的楊枝甘露，我還蠻喜歡這個甜品：「椰皇南瓜露」，南瓜、鹹蛋黃和椰汁的混合，鹹度不高，甜度不膩，挺好喝的。回家已經買好了椰皇和南瓜，準備複刻，想複刻它是我對一道菜的最高評價之一。但是都是香煎蘿卜糕，我又轉過頭比較喜歡宏圖府/玉堂春暖的出品：原因很簡單，粘米粉比例低，更能吃出蘿卜的清甜。宏圖府/玉堂春暖的兩款老式點心也必須要試：滿族點心薩其馬，在廣東也發揮得很好。很鬆軟，「鬆」的口感讓人印象深刻，有空氣感，好吃。但是我仍然要說，兩次出品水平不一，這次在宏圖府吃到的薩其馬明顯也放久了一點，有點回油，比上次吃到的要膩一點。同樣也是為了美味而絕不會去想卡路裏的——蛋散，鬆鬆軟軟多一次。無論是利苑、玉堂春暖或宏圖府（後兩家可以當成一家來考慮啦），都是你值得瞄準的早茶新標杆。我不太建議在廣州本地吃太過平價的早茶「點都德」之類，價位擺在那裏，好的原料、手法絕對吃不到。花了大把機票酒店錢，來都來了，不吃個好的嗎？l宏圖府和玉堂春暖都隸屬於廣州老牌白天鵝餐廳，地址是荔灣區沙麵大街1號，宏圖府在一樓，玉堂春暖在三樓。l利苑在廣州有好幾家，我吃的是珠江新城店，地址是珠江新城華夏路8號合景國際金融廣場4樓，11：30開始營業。l白天鵝旗下兩家餐廳的等位時間可能都非常長，從時間成本上考慮，我會更推薦利苑。從這次的出品上來看，我也更偏好利苑。l白天鵝除了點心之外，正餐菜式的「葵花雞」、「香茅乳鴿」、「鹵水鵝掌」都非常好。尤其葵花雞，肉質滑嫩，皮肉之間有少少肉凍，很好吃。l而利苑除了點心之外，港式香燒乳鴨也很值得點一點。都說粵式甜水好，外地人真不一定吃得慣。我先嚐了兩家老字號：佳叔湯丸王，各種甜水配湯圓，這是香草綠豆沙湯丸。開記甜品，也點了四五碗傳統糖水。無論是吃到的開記甜品、佳叔湯丸王，還是我直接忽略掉的百花，老字號甜品都有幾個共同特點：價格都便宜，用料也都足，好吃是好吃的。但……真是甜啊，太陽穴都要甜炸的感覺，每一份我都嚐一口就放下了。但不吃一個粵式甜水下午茶怎麽甘心？也有一個你可能會喜歡的推薦，叫芝麻糊世家，做手擂的各種糊：https://wwwzhihucom/video/871331430125424640每家門麵都有一個現場擂糊的壯漢，效果和汕頭海記門口的手打牛肉丸差不多，現磨現做看起來真舒服，且香飄千裏！芝麻糊，閃閃發亮。核桃糊，每種糊的顏色都好像Pantone色卡，好看得很高級，而且香。l芝麻糊世家是連鎖店，有好幾家分店。我建議也不需要特地跑到哪一家，就逛吃的時候搜搜哪一家近一點過去就可以了，品質應該不會差太多。這趟行程的亮點之一，是驅車一個小時到芳村吃的一頓豬雜火鍋。一排價目表就看得很過癮了！裏麵三分之二的食材都不算多見。新鮮度很高的一碗豬血，先下到鍋底裏麵煮上。品質好的豬血絕無異味，很嫩。但題外話，最嫩的豬血仍然是上次在番禺吃到的半夜豬雜火鍋。左邊的叫「天衣無縫」，是豬嘴唇上的肌肉，口感是讓人驚豔的好吃！又柔軟又多汁。旁邊的豬大腸倒是平平，不推薦點，涮著吃有點兒韌。「金錢」和「銀錢」，都是豬喉嚨的部位，金錢長得像豬耳，吃起來極脆。銀錢像肉，但比普通豬肉要爽嫩一百倍。叫「豬x根」，是不可描述之部位的對於第一次去深圳的吃貨有哪些美食推薦？
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